最近，英国伦敦医院的研究人员发现，富含维生素C的饮食，有助防止心肌梗死、脑卒中的 发生，特别是在冬季。研究统计分析发现，给病人每日额外服用60毫克维生素C，可使其血中的纤维蛋白原浓度降低，使心肌缺血的危险性减少10%;另一项研究发现，维生素C水平低下，可增加老年人脑卒中的发生。
英国冬季疾病死亡数字比其他季节高出30%，增加的死亡者中大多数死因为心肌梗死、脑卒中以及呼吸道疾病。专家认为，冬季维生素C是一种活性很强的物质，参与机体的重量氧化还原过程，是机体代谢不可缺少的，而且具有抗感染的作用。其道理是:呼吸道感染(冬季更常见)可增加血液凝集，从而导致心肌梗死或脑卒中的发生。动物实验表明，动物受冷刺激后，肾上腺肥大，体内维生素C含量降低，而大量摄入维生素C可缓解这一变化。此外，从豚鼠的实验得知，在冬季，维生素C营养水平高，豚鼠对低温环境的耐受力增强，适应过程也快。
因此，为了提高中老年人御寒的能力，预防心肌梗死和脑卒中等疾病的发生，冬季应多食鲜枣、柚子、柿子、柑橘等含维生素C丰富的水果及绿叶蔬菜。患有心脏病、糖尿病和有中风先兆症状者，在冬季应口服维生素C片剂，一日三次，每次100毫克。另外，中老年人冬季应多吃含蛋白质高的食品，如豆类、瘦肉、鲜鱼、蛋类奶等，以增加热量，增强免疫力。
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