材料：鲜牛蒡1根，红辣椒2个，生姜，白芝麻（熟），开水；盐，白糖、甜椒粉、黑胡椒粉，生抽，醋，香油；
步骤：
1、蔬菜洗净，牛蒡去皮切细丝，泡入冷水以免变黑，红辣椒切圈（不喜欢太辣可将辣椒籽去除），生姜去皮切丝；
2、将牛蒡丝放入沸水煮上5分钟，然后捞出，沥干水分放凉，置入调理盆内，撒上盐、白糖、甜椒粉、黑胡椒粉和、姜丝、红椒圈和白芝麻（熟），加上生抽、醋和香油，搅拌均匀，放置一会儿，待其充分入味，即可装盘食用了。
营养提示：牛蒡是一种根食蔬菜，其丰富的纤维质可以促进大肠蠕动，降低胆固醇，减少毒素和废物在体内积存，达到预防中风和防治大肠癌和胃癌的功效。牛蒡可用来做菜、冲茶、煮汤，中医认为，牛蒡还能应对风热感冒、咳嗽痰多、咽喉肿痛等症状。