无锡排骨，是名闻中外的无锡名产之一。它的特点是油而不腻，酥而又香，咸中带甜，美而又鲜。也是一道相当费工的火候菜，菜肴外观金黄发亮，香气扑鼻而来，只要小尝一口，马上就被酥烂
门派:浙菜
烹饪方法:煎
适宜人群:美容 夏季食谱
材料:
300克排骨，1根葱，15克姜，3-5粒花椒，1匙大料，1匙料酒，1匙老抽，3大匙番茄酱，半勺糖，半勺醋
1、将排骨切成小块，放2勺老抽搅拌均匀。
2、锅中放油，将排骨放进锅中煎。炸排骨的时候应该炸两遍，第一次炸好后，取出，放凉后再炸，这样炸出的排骨做好后，外焦里嫩。色泽鲜亮。
3、把除排骨以外的所有调料放进锅中，翻炒几下。
4、加入足够盖住排骨的水，大火烧开，转小火炖一个半小时。
5、炖软的排骨大火收汤，撒上芝麻就可以上桌了。