核心提示:一项研究表明，在水果中，山楂的刮油本领名列第一。因此有人肠胃消化不良，老百姓都爱用山楂来帮助解决问题。
最近在水果市场上，红彤彤的山楂很是惹人喜爱，山楂为大众化的水果，几乎人人都适合吃，尤其适合小孩。秋初季节，红彤彤的山楂果一簇簇挂满枝头，远远看去，犹如一个个红红的小灯笼，煞是可爱。嘴馋了，拿竿子钩下一串，噼里啪啦，红红的果子洒落一地。
喜欢新鲜山楂那股浓烈的酸味，也喜欢山楂制作的各种美食，糖水罐头、冰糖葫芦、山楂糕，酸酸甜甜煞是惹人喜爱。对于不爱吃零食的男同志，山楂也有好的吃法，煮粥或者入菜，均有出挑的表现，如今还有人把山楂酿成了酒，更可见山楂的妙用。
近两年街头零食店常有一款雪红果，销量极好。如何给这些山楂穿上糖衣?
1 【山楂糖雪球】
原料:山楂100克冰糖或白糖50克 凉白开50毫升 白醋1/2汤匙
做法:
1.山楂100克用清水洗净，控干水分。用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净。
2.锅内放入冰糖或白糖50克，倒入50ML凉白开。
3.开中火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水(提示:熬煮糖水时要用铲子不停搅拌，以免糖汁糊锅，影响口感)。
4.熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入1/2汤匙白醋，淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象，也可中和白糖的甜味。
5.用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀，倒入处理干的山楂，立即关火，并用铲子快速搅拌，千万不要开火搅拌，山楂会破碎不成形。使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌。
6.随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶就会越明显。
2 【山楂卤凤爪】
主料:鸡爪、山楂、生姜、大葱
调料:生抽、老抽、鸡精、白糖做法:
1.买来的鸡爪再彻底冲洗一遍;.不要忘了给鸡爪去指甲啊哈哈!
2.山楂洗干净去除里面的籽。
3.水烧开后放入鸡爪焯水，大概半分钟就可以了。
4.热锅后放几滴油就可以了，放入切好的生姜和大葱煸炒出香味后放入鸡爪炒一小会儿然后加水。
5.加料酒放入适量的生抽和老抽，先大火烧开后改中火焖煮10分钟。
6.十分种后放入山楂。放一小勺白糖，继续中火焖煮10分钟。
7.加鸡精就可以出锅了啊!
3 山楂树下好酿酒
九月九酿新酒，好酒出在咱的手……电影《红高粱》里，姜文们唱着这《酒神曲》开酿高粱酒，一边酿一边做广告:喝了咱的酒，上下通气不咳嗽，喝了咱的酒，一人敢走青刹口……可治病可壮胆!
九月九，是酿新酒的好日子，这个深秋收获的季节，把收了的高粱啊葡萄啊酿吧酿吧，就是醉人的琼浆。当下好些个都市人都喜欢搞把情调，自已采摘些葡萄回家，酿两瓶红酒出来，但你知不知道，红酒可不仅是用葡萄酿哦，山楂也可以。
秋天，站在山楂林里，绝对有一种沉甸甸的喜悦能量在感染你，一排排整齐的山楂树，结满红彤彤的果子。山楂都是一捧一捧长着的，摘的时候特别有收获感，满把啊。
红果儿，是晋东南人对山楂的叫法。史料上说，山西晋城、河北兴隆、山东益都、河南的林县和辉县是全国五个重点山楂生产县，目前还保存有300多年的山楂树，都仍在结果。这些地区大都处在北纬35度，尤其晋城，古称泽州，地处南太行山，平均海拔1100米，全年日照时间有2000多小时，沟壑交错的土石山通风透光，再加上深山矿泉等水源因素，长的红果尤其好吃，祖祖辈辈都种山楂树酿山楂酒，在宋代就有规模化生产。这里有个大王村，村里上百年的老山楂树有3000多棵，最老的一棵树已经500多岁还在结果，年产1000多斤。这些老树嫁接后的红果，一颗就有30克重，连果肉都是红的，1985年省里命名这些品种为“泽州红”。
我说的山楂红酒就是用泽州红酿成的，它和葡萄红酒比起来，颜色红中带金，抿一口，还有独特的山楂味道，酸中带甜，回甘醇香。每天喝上一小杯，还真能上下通气不咳嗽，它含的黄酮类化合物成分极高，除了抗氧化、保护心血管系统，健脾开胃，活血化瘀，止泻止痢，最不可思议的是，如果你白酒喝高了难受，可以慢慢地喝一点山楂酒来解酒，它还有保肝的作用。
那么一大瓶酒喝不完怎么办?没关系，把它当料酒，在做肉菜时，倒一些进去，不但菜的味道鲜嫩美味，还熟得快呢。
·标签关键字:做菜酿酒制零食 酸甜开胃吃山楂 酿酒,零食,酸甜,山楂