燕麦的食疗价值
1. 常食燕麦能降胆固醇，对中老年人易发的心脑血管病有一定的预防作用;
2. 燕麦有非常好的降糖效果，能减肥;
3. 燕麦有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘之忧;
4. 可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品;
5. 燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力、延年益寿也是大有裨益的。
燕麦中含有其它一些寻常谷类作物中缺少的皂甙。每300克燕麦中含的皂甙和100克人参相同，吃燕麦相当于吃人参。100克人参市场价200元左右。经科学证实皂甙有如下作用:
1、双向调节免疫作用。
2、抗缺氧和抗疲劳作用。
3、抗脂质氧化作用。氧化是一个什么样的化学过程?就像削了的苹果，放在外面的铁。同样，我们的人体一天到晚暴露在外，它被氧化了会什么样?就会起斑、衰老，燕麦里含有 的皂苷就是抗氧化防衰老的一种营养物质。
4、对肾有调节作用，可以健肾补肾。
5、可推迟更年期并减轻更年期症状。
6、抗致突变的作用。
服用燕麦补充皂甙相比人参更方便安全。燕麦性甘，属平性食物，每天食用2两充饥、补养、食疗，常年可吃，男女老少皆宜，有病无病均可，小儿少妇老叟都能食用。所以燕麦养 生简单、方便、安全、有效。
而人参服用有很多禁忌:人参为补中之王，虽可强身和延缓衰老，但要是不分男女老幼，不管寒热虚实地随意乱用则有害无益，还会出现一种"人参滥用综合症"。
膳食纤维——清肠通便 排毒养颜 燕麦粟中含有的水溶性膳食纤维是小麦的4.2倍、玉米的7.7倍。研究证明燕麦膳食纤维的主要功能如下:(1)燕麦中的多孔的可溶性纤维能降低人体血液中总胆固醇以及低密度脂 蛋白胆固醇的含量，增加胆汁酸的排泄，减轻心脏病及各种血管疾病的危险。(2)燕麦粟中所含的复合碳水化合物与“β-葡聚糖”一起在人体消化过程中能有效地控制血糖浓度 ，具有平缓饭后血糖上升的效果。(3)燕麦粟可以改善便秘。因为燕麦膳食纤维中有一半是水溶性纤维，可以改善消化功能，促进胃及肠道蠕动、润肠通便，将人机体内积存的毒 素、废物等有害物质及时排除体外，减少疾病。
