这种反映会让食物变好吃，但是却因此产生糖化反应。当身体无法代谢糖分的时候，就会和体内自身的蛋白质产生反映，产生一种危害机体和肌肤的成分——AGEs，它除了会让胶原蛋白流失加快，使弹性蛋白失去弹性外，还会造成动脉硬化、骨质疏松，甚至对器官都造成负面效应。
虽然现在很多护肤品都推出了“抗糖化”产品，但是秉着“治标必须治本”的原则，还是要先从饮食习惯入手。如果平时摄入过多糖分的话，会让血糖值拉高，从而产生AGEs，除了甜品，就是米饭和碳水化合物的摄入也要注意，我们要避免高GI值的食物(即会令血糖升高快的食物)。
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