香辣肚丝的做法
香辣肚丝属于凉菜的一种做法，其工艺主要是先将肚丝煮熟再凉拌制作的一种工艺，下面我来给大家简单讲讲怎么做。
原料:猪肚，黄瓜丝适量，香菜或葱花适量
辅料:生姜，八角，桂皮，花椒，丁香，香叶，白酒，大蒜，盐，白糖，味精，白醋，花椒油，辣椒油，香油
制作工艺:
1 先将猪肚里面清洗干净，记得用面粉和盐反复的搓洗喔，不然制作出来会有腥腻味的。
2 取一净锅，放入生姜，八角，桂皮，花椒，丁香，香叶还有少许盐，糖，味精，白酒，再放入洗干净的猪大肚，大火烧开后转小火煮60分钟，直到猪肚能咬动为止，可以用筷子刺，能过为熟。
3 将猪肚取出，再用清水冲清后，切成筷子粗细的条备用。
4准备佐料及配料
5 黄瓜切丝，香菜切段，蒜切末
6将猪肚加入黄瓜丝，香菜段，蒜末，盐，味精，白醋，白糖，花椒油，辣椒油，香油
7 所有原料搅拌均匀即可。
技术关键点:
1 首先务必一定要清洗干净，然后在煮的时候，去腥要做好;
2 在煮的时候，别加太多香料，以极淡香为好。
3 可根据地方喜好，加些花椒油或加重辣椒油的辣度，以适应地方口味。
4 煮的时间把握好，一般60分钟均可以煮烂猪肚，但猪肚老嫩不一，具体时间以能吃动为准。
