材料：土豆，胡箩卜，葱少许，菜油、香油、鸡精、盐和白醋，
步骤：
1、土豆切成极细的丝，在凉水里泡几分钟，这样可以除去土豆中的淀粉；
2、用沸水将泡过水的土豆丝焯熟，捞出，过凉水，然后漓干水分；
3、胡箩卜少许，切成丝，也用同样的方法焯熟，用于配色；
4、将土豆丝放在碗底，上面铺上胡箩卜丝和葱末，撒上香油、鸡精、盐；
菜油入锅，烧至冒烟然后迅速浇在盛土豆丝的碗里，加入几滴白醋，拌匀，即可食用。
评价：土豆营养丰富，资料显示，每100克土豆蛋白质含量约在2克至2．5克，而且土豆的蛋白质质量好，接近动物性蛋白，不但有润肠作用，还能帮助胆固醇代谢。此外，土豆有齐全的8种氨基酸，含有多种维生素，其中维生素C的含量比较多。土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高，有“地下人参”的美誉。所以，只要科学合理地吃土豆，完全可以吸收土豆的营养，又保持身材苗条，比起高温加工、热油反复使用烹制的炸薯条，炝拌土豆丝还是一道比较营养可口的土豆菜品嘛
