【主料】 猪肉
【做法】 熘
【味型】 酸甜
【成菜】 热菜
原料
猪里脊肉250克，葱姜末适量，鸡蛋液1个，面粉适量
调料
料酒20克，醋50克，白糖20克，盐2克，水淀粉3大匙，香油10克，高汤适量
做法
1、猪里脊肉洗净切片，加入鸡蛋液、水淀粉、面粉抓匀。
2、碗中放料酒、糖、醋、盐、葱末、姜末、水淀粉及少许高汤拌匀勾兑成汁。
3、锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。
4、锅留底油，烹入做法2，倒入肉片，翻炒，淋香油出锅即可。
厨艺升级
肉类解冻不宜泡水!泡水的肉会吸收过多的水分，造成不易入味或加热后出水的结果。正确的方式是提前从冷冻室移入冷藏室退冰，如果真的非常急迫，也要包两层保鲜袋再泡水。