食话实说大中华
秋季美容食谱
从农历讲，现在已经进入初秋的季节，按照传统的说法，秋冬季物候干燥，人体就需要滋润。中国人都比较讲究喝汤，所以，眼下季节适宜多喝具有滋润肺腑的汤，尤其是女人，经常喝适应的汤，能养生、美容。
蜜瓜螺头鸡汤
功用：在香港又被称之为爵士汤，据说是邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤。汤烧出来的正色是奶白色，很浓很白，女人喝最好，具有美容，滋润效果。
材料：蜜瓜半磅（注意，要挑白皮绿肉蜜瓜，生一点，不要太熟），新鲜海螺肉半磅（如果没有新鲜的，干的二两就够），老母鸡半只。辅料：生姜一小片。
做法：最好用传统的高深的瓦罐锅，如果没有，高深的不锈钢锅也行。先将水烧开（水量超过材料一倍），姜片、螺肉、鸡块放入，大火烧半小时，然后中火两小时，然后将切成小块的蜜瓜放入，再中火半小时即可，此时的汤水约为最初水量的一半到五分之二。最后根据口味放盐。
提示：新鲜海螺不容易清洗，外面有一层滑腻液体。用干生粉与螺肉拌匀，用水冲洗，就容易干净。
干的螺肉用温水泡1小时，再洗净待用；母鸡切块。如果太肥的话，可去鸡皮；但不去皮最好，有鸡皮，汤香。
茶树菇排骨汤
功用：消脂，清肠胃，养生、嫩肤，有瘦身作用。
材料：茶树菇50克，切成小段，略冲洗即可（不要泡）。小排骨200克，切成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片。
做法：与上一款煲汤做法相同，也是待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟，再中火30分钟即可。
提示：不吃肉的，排骨不放也可，因为有菇，所以汤也相当鲜香。
大中华超市有售新鲜螺、冷冻螺和茶树菇，还有多种规格的瓦罐和陶瓷罐，在家里煲制这种简单滋补的汤料非常容易，也比较方便，欢迎选购。