材料:鸡腿肉、白葡萄酒、蚝油、黑胡椒粒、糖、盐、老抽、高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、酵母、全蛋、水。
黑椒鸡肉的制作:选择鸡腿肉(吃起来比较鲜嫩)洗净后去骨去筋(下图1)
用刀背将鸡腿肉拍松，这样腌制时比较容易入味，注意不要拍鸡皮的一面(下图2-3)拍好后将鸡肉分成适合汉堡大小的块，加入白葡萄酒，蚝油，黑胡椒粒，糖，盐，少量老抽进行腌制。腌制时间8-12小时(一般头天晚上腌制，第二天吃，如果着急，腌制2-4小时也可使用，就是入味稍差一些)(下图4-5)
汉堡坯子的制作
A高筋粉250克、低筋粉60克、细砂糖25克、盐1/4匙、酵母3.6克、全蛋一个、水150克。
B无盐黄油油25克、熟芝麻30克(下图1)
A材料全部混合，搅至面团光滑(下图2-4)
加入黄油搅拌，拉出稍透明膜即可，(下图5-6)
取出盖保鲜膜进行基础发酵80分钟(下图1)
分成6等份，松弛10分钟后用手整形(下图2-3)
刷蛋液，撒黑芝麻，用手按实(下图5-6)
盖上保鲜膜进行最后发酵30分钟。
预热后入烤箱上下火180度18分钟左右即可出炉。
煎鸡腿
锅内不放油(把鸡肉的油煎出来，这样会减少一些油脂)，有皮的一面先朝下，这样容易定型，出油煎至金黄后翻面，再煎制2分钟左右即可出锅。
一层生菜，一片黑椒奶酪，一块鸡腿肉，再放一层彩椒，呵呵，大功告成了!
