圣诞佳节将至，大家可能正为这个节日来临忙过不了，也可能正筹备圣诞晚餐或派对而搅尽脑汁。
想吃得健康？不妨考虑以下第4款用合桃制成的头盘，小吃，主菜，及甜品。加州合桃营养丰富，含有大量的优质蛋白质及不饱和脂肪酸，常吃能补肾固精，健脑益智。
头盘-香芒合桃黄金沙律
材料（ 4人份量） ：
沙律酱
原味低脂乳酪1 / 2杯
青柠汁2汤匙
磨碎生姜一汤匙
咖喱粉2茶匙
盐和胡椒粉各1 / 2茶匙
橄榄油1 / 4杯
沙律
藜麦（藜） 1杯
熟芒果（切粒） 2个
红椒（切丝） 1个
葱（切丝） 1条
辣椒（切碎） 1个
薄荷（切碎） 1 / 3杯
加州合桃（略焗，压成粗粒） 1杯
做法：
用中碗，将乳酪，青柠汁，姜蓉，咖喱粉，盐，胡椒和油搅匀，成沙律酱。
在一大煲滚盐水内加入藜麦，煮10个分钟，将藜麦倒入筲箕沥干，用过的热水倒回煲内，再放入藜麦，加盖再煮10个分钟至藜麦变软，待凉。
将藜麦和沙律酱放入碗内拌匀，徐徐放入芒果，红椒，葱，辣椒，薄荷和合桃。
营养分析（ 1人份量） ：
12.7克蛋白质， 37.2克脂肪， 57.1克碳水化合物， 6.1毫克铁， 127毫克钙， 770毫克钠， 7.8克纤维， 582卡路里，另含丰富维他命， C类和B6中，叶酸，镁，铁和锌。
小吃-爽脆合桃大虾
材料（ 4人份量） ：
大虾（剥壳去肠） 12只
加州合桃（压碎） 1 / 2杯（ 2安士）
Ponzu日式柚子酱油1 / 4杯
糖1汤匙
粟粉1 / 2茶匙
1只鸡蛋
面粉1 / 3杯
Panko日式面包粉1 / 4杯
盐，胡椒粉适量
菜油适量
芡汁：
将日式柚子酱油，糖和粟粉混和，用小镬以中火加热，不停搅拌，至芡汁煮至汁稠，待凉。
做法：
在第3只碟中， 1只放面粉， 1只放打好的鸡蛋， 1只放合桃碎和炸粉，全部都加进适量盐和胡椒粉。
捏住虾尾，将虾均匀地醮上面粉，然后蛋汁，再沾上合桃碎。
在炸镬内倒入菜油，至少两寸深。加热至375 ℉ （ 190 ℃ ） ，或放进一块1吋立方的白面包测试温度，如30秒内变金黄色，即可。
将虾逐一放入油镬内炸，每次约三至四只，中途翻转，炸至金黄色，捞起放在吸油纸上。吃时伴以芡汁。
大厨提示：
想预先做的话，可以把炸好的虾放在烤盘纸上，待凉后，密封好然后放入雪柜最多四小时。吃时放入焗炉，以350 ℉ （ 180 ℃ ）焗约六分钟至脆和热。
营养分析（ 3只爽脆合桃大虾伴芡汁） ：
207卡路里， 10克蛋白质， 11克脂肪（ 1克饱和脂肪） ， 18克碳水化合物， 1克纤维， 78毫克胆固醇， 745毫克钠，另每日膳食营养素摄取量为3 ％的钙， 11 ％的铁及2 ％的维他命阿
主菜-合桃三文鱼卷
材料（ 4人份量） ：
橄榄油2茶匙
洋葱（切粒） 1 / 4杯
蒜头（剁蓉） 1瓣
菠菜（切碎） 4杯
盐，胡椒粉各1 / 2茶匙
红米饭（煮熟） 1杯
柠檬皮（碎） 2茶匙
车打芝士（切碎） 1 / 4杯
加州合桃（切碎） 1 / 2杯
三文鱼柳（去皮去骨） 1磅
做法：
用易洁镬以中火烧热橄榄油，加入洋葱炒至软身，约五分钟。放入蒜蓉，菠菜，盬和胡椒粉，煮至菠菜开始变色，约3分钟。熄火。
将煮熟的红米饭放入菠菜内，并加入柠檬皮碎，拌匀。
将菠菜饭均匀涂在三文鱼上，洒上芝士碎和合桃碎，小心卷起，以牙签或厨用细绳固定位置。
将三文鱼卷放在已铺上烤盘纸的烤盘上，然后以375 ℉ （ 190 ℃ ）焗15至20分钟，至鱼熟透。
待凉后（约10分钟） ，放在切砧板上切件即可。吃时可伴以煮熟的时菜或田园沙律。
营养分析（ 1人份量） ：
378卡路里， 24克蛋白质， 24克脂肪总量（多元未饱和11克，单元未饱和第7克，饱和第5克） ， 57毫克胆固醇， 17克碳水化合物， 4克纤维，及419毫克钠
甜品-滋润合桃露
材料（ 4人份量） ：
加州合桃（去壳） 2杯（ 8安士）
粟粉1 / 4杯
甘蔗片糖第2块
做法：
1 。将焗炉预热至350 ℉
2 。于大煲内煮滚一夸脱（约5杯）水，加入合桃，打开盖，用猛火煮一分钟;沥干水份，将合桃均匀地散布在一张焗炉纸上，放入焗炉焗15至20分钟至金黄色，待凉。
3 。将合桃和1 / 2杯水放入搅拌机，搅至糊状，加1 / 2杯水，再搅至稠滑。
4 。用1个第2夸脱的煲，拌入粟粉及1杯水，加入合桃糊和2 1 / 2杯冻水，开中火边煮边搅拌，至滚（约10分钟） ，加入片糖，收慢火再煮10个分钟。盛起即可享用。
大厨提示：
此糖水应为薄糊状，如果太稠，加1 / 2杯水，想增添香味，可加肉桂粉。
营养分析（ 1 / 2杯） ：
526卡路里， 9克蛋白质， 36克脂肪（ 4克饱和脂肪） ， 44克碳水化合物， 4克纤维， 0毫克胆固醇， 9毫克钠，另每日膳食营养素摄取量为9 ％钙， 21 ％的铁及10 ％的维他命阿。